www.muladhara.fora.pl

dharma

Ryż lub Kuskus z dynią w szafranie indyjskim

Składniki
- porcja ryżu dla 3 osób ( 3 paczuszki ) lub jedno opakowanie Kuskusu
- mały jogurt naturalny
- mały słoik dyni deserowej na słodko ( krojona w kostki )
- płaska duża łyżka cukru ( zalecam trzcinowy )
- pół małej łyżeczki cukru pudru
- płaska mała łyżeczka kurkumy
- pół małej łyżeczki cynamonu mielonego

Ryż musi być dobrze ugotowany nie może być lekko twardy .
Kuskus po wsypaniu do zagotowanej wody musi mieć około 1 centymetra zapasu wody nad sobą .

Przygotowanie dania
Odlewamy z słoika dyni do osobnego pojemnika całą wodę z dyni . Kostki dyni dusimy na oleju w dużej patelni lub rondlu z przykryciem do momentu uzyskania ich miękkości ( około 10 minut) cały czas je mieszając .
Do wcześniej odlanej wody z dyni dolewamy 3/4 jogurtu . Dodajemy cukier trzcinowy ( lub zwykły ) i mieszamy mieszankę rozcierając cukier do jego całkowitego rozpuszczenia (sos) . Po tym jak poczujemy że cukier został roztarty dodajemy cukier puder lekko mieszając .
Z uduszonej dyni robimy kopczyk na patelni wlewając sos , wlewanie nie może następować na patelnie bezpośrednio bo może to spowodować zcięcie jogurtu . Poczym cały czas wszystko mieszamy przez około 2 minuty na wolnym ogniu .Dodajemy kurkumę mieszając około minuty poczym dodajemy cynamon . Po dodaniu cynamonu zestawiamy danie z ognia przykrywając . Dodajemy wcześniej przygotowany ryż lub kuskus . W przypadku ryżu dodatkowo wstawiamy patelnie na ogień dodatkowo mieszając do momentu zabarwienia ryżu (2-3 minuty) poczym odstawiamy przykryte danie na 5 minut . W przypadku Kuskusu mieszamy bez ognia do jego całkowitego zabarwienia i odstawiamy przykryte danie na 5 minut.
.Danie może być przechowywane w lodówce do 3 dni . Przed ponownym podaniem podgrzewając należy dodać wody .
Jedna uwaga może się zdarzyć że pod wpływem temperatury zacznie się oddzielać na patelni jogurt od soku dyniowego , faktem tym się nie przejmujcie bo ryż jak i kuskus wchłoną wszystko .
Danie to potraktujcie jako bazę do nieograniczonych możliwości wzbogacania go o dodatkowe owoce lub warzywa pamiętając zawsze by ich nie dodawać w procesie smażenia tylko jako świeże dodatki na talerzu . Chodzi o to że dodanie czegokolwiek innego zamiast lub dodatkowo do w/w składników w procesie smażenia (duszenia) spowoduje złamanie słodko lekko kwaśnego smaku , a to on wraz z kurkumą powoduje powstanie szafranu indyjskiego ! .
स्वादिष्ट स्वाद